- 1 gros chou-fleur, en fleurettes
- 750 mL [3 tasses] d'eau froide
- 750 mL [3 tasses] de vinaigre
- 125 mL [1/2 tasse] de gros sel
Par bocal
- 2 gousses d'ail
- 5 mL [1 c. à thé] de persil séché
- 15 mL [3 c. à thé] d'épices à salade grecque
- Huile d'olive ou végétale
- Bocaux de verre stérilisés
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- Dans un grand plat en verre ou en plastique recouvert d'une pellicule de plastique, faire tremper les fleurettes de chou-fleur dans l'eau froide, le vinaigre et le gros sel durant 3 à 4 jours, à la température de la pièce.
- Bien rincer les fleurettes de chou-fleur à l'eau claire pour enlever l'excédent de sel.
- Dans autant de bocaux de verre stérilisés que nécessaire, déposer les gousses d'ail, le persil séché et les épices à salade grecque.
- Ajouter les fleurettes de chou-fleur.
- Remplir les bocaux d'huile d'olive ou végétale.
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