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Imli chatni [1] Chutney au tamarin
Commentaires:	Servir cet 'imli chatni' du Punjb avec des plats sans sauce tyels que le 'malai kebab', les crevettes au sésame, ou le 'kheema kebab'. Ce chutney se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, un an au congélateur.
Portions:	4 à 6

1 recette de jus de tamarin 5 mL [1 c. à thé] de sel 60 mL [1/4 de tasse] de sucre 30 mL [2 c. à table] de paprika 10 mL [2 c. à thé] de piment de Cayenne [facultatif] 10 mL [2 c. à thé] de cumin en poudre 5 mL [1 c. à thé] de garam masala Bocaux stérilisés	Si on a une recette de jus de tamarin au réfrigérateur, tout ce qu'il y a faire, c'est de combiner tous les ingrédients et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Si on doit la préparer, compter 1 heure our faire tremper la pulpe de tamarin et 15 minutes de préparation. Retirer du feu, faire refroidir et verser dans des bocaux stérilisés qui ferment bien. Couvrir.