- 2 litres [8 tasses] de courgettes coupées en dés
- 750 mL [3 tasses] d'oignons, coupés en dés
- 750 mL [3 tasses] de tomates italiennes [plus fermes, ou autres] mûres, en dés
- Eau
- 30 mL [2 c.à table] de sel à marinades
- 750 mL [3 tasses] de vinaigre blanc
- 500 mL [2 tasses] de sucre
- 10 mL [2 c.à thé] d'épices à marinades
- 5 mL ]1 c. à thé] de graines de moutarde
- 10 mL [2 c. à thé] de curcuma
- 30 mL [2 c. à table] de graines de céleri
- 60 mL [1/4 de tasse] de farine
- 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre
- 6 pots de conserve de 500 mL [2 tasses] chacun, stérilisés, encore chauds
|
- Mettre les dés de courgettes, d'oignons et de tomates dans un grand bol; les couvrir d'eau, puis incorporer le sel à marinades.
- Mélanger et laisser reposer pendant 3 heures, à la température de la pièce.
- Égoutter complètement, environ 6 heures ou toute la nuit.
- Dans une marmite, mélanger ensemble les autres ingredients, sauf la farine et les 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre.
- Ajouter les légumes égouttés et cuire pendant 15 minutes.
- Diluer la farine dans le vinaigre restant et ajouter à la cuisson, juste à la fin de la cuisson.
- 'Verser dans les pots stérilisés encore chauds et sceller.
|
