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Chutney d'hiver aux tomates
Provenance:	Praline, St-Côme
Commentaires:	Plus qu'un ketchup, ce chutney, qui peut être préparé en tout temps, est délicieux avec les tourtières, la dinde, .... Il s'offre bien en cadeau.
Portions:	6 pots de 500 mL [2 tasses] chacun

4 boîtes de 796 mL [28 onces] chacune de tomates en dés avec le jus 500 mL [2 tasses] d'oignons hachés 500 mL [2 tasses] de dés de céleri Le zeste râpé de 2 citrons 1 boîte de 796 mL [28 onces] pêches, en dés 250 mL [1 tasse] de raisins secs 'Golden' ou 'Sultana' 30 mL [2 cuil. à table] de graines de moutarde 15 mL [1 cuil. à table] de gros sel 5 mL [1 cuil. à thé] de piment rouge broyé 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre de cidre 250 mL [1 tasse] de vinaigre 400 g [2 tasses] de sucre Bocaux et couvercles stérilisés chauds

Dans une grande casserole, en remuant de temps en temps, porter ensemble tous les ingrédients à ébullition. Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant environ 2 heures, toujours en remuant de temps en temps. Verser le mélange chaud dans les bocaux chauds; les sceller.