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Ail des bois
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: L'ail des bois se conserve aussi dans le gros sel.

NOTE SPÉCIALE POUR LE QUÉBEC:
" Depuis 1995, l'ail des bois bénéficie, à titre d'espèce vulnérable, d'une protection juridique au Québec. Son commerce est interdit et seule sa récolte en petite quantité, soit un maximum de 50 bulbes par personne par année, est autorisée à l'extérieur des milieux protégés. "

  • 750 mL [3 tasses] de vinaigre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de grains de poivre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gros sel
  • 1 kilo [2 livres] d'ail des bois
  • Bocaux et couvercles stérilisés chauds
  • Porter le vinaigre, les grains de poivre et le gros sel à ébullition.
  • Écumer et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Nettoyer l'ail des bois et l'ajouter au vinaigre bouillant.
  • Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Répartir l'ail dans des bocaux stérilisés.
  • Couvrir de vinaigre; sceller les bocaux.