- 2 grosses pommes non pelées, épépinées et hachées
- 4 oignons moyens, hachés
- 750 mL [3 tasses] de dattes séchées hachées
- 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre de cayenne
- 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre moulu
- 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
- 1,25 litres [5 tasses] de vinaigre
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 625 mL [2 1/2 tasses] de cassonade bien tassée
- Bocaux et couvercles stérilisés chauds
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- Porter ensemble tous les ingrédients sauf le sel et la cassonade à ébullition.
- Laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure.
- Vers la fin, incorporer le sel et la cassonade; laisser mijoter pour fondre complètement la cassonade.
- Verser chaud dans des bocaux stérilisés; les sceller.
- Stériliser les bocaux pleins dans une bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
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