- 30 mL [2 cuil. à table] d'épices à marinades
- 3 oignons espagnols ou 6 gros oignons jaunes
- 3 gros poivrons verts
- 5 à 6 tomates rouges pelées
- 8 pêches pelées, dénoyautées
- 8 poires pelées, sans pépin
- 30 mL [2 cuil. à table] de sel
- 1 kilo [5 tasses] de sucre
- 500 mL [2 tasses] de vinaigre
- Bocaux et couvercles stérilisés très chauds
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- Enfermer les épices à marinade dans un coton à fromage.
- Couper tous les légumes et les fruits en cubes dans un grand chaudron.
- Les saler, les sucrer et verser le vinaigre dans le chaudron.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits et les légumes deviennent translucides.
- Verser bouillant dans des bocaux très chauds; les sceller.
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