- Eau
- Gros sel
- Concombres parfaitement sains
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- Préparer une saumure en respectant la proportion de 9 parties d'eau pour une partie de gros sel.
- Bien faire dissoudre le sel.
- Essuyer les concombre [ne pas les laver si possible].
- Ranger les concombres dans une jarre de grès.
- Verser assez de saumure pour les recouvrir.
- Placer le couvercle de la jarre de façon à ce que les concombres soient immergés dans la saumure.
- Ajouter, une fois la semaine, en commençant le lendemain, environ 250 mL de sel et ce durant 4 semaines.
- Les concombres seront prêts à être consommés après avoir séjourné 2 mois dans la saumure.
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