- 2 litres [8 tasses] de petites betteraves
- 400 g [2 tasses] de sucre
- 500 mL [2 tasses] d'eau
- 500 mL [2 tasses] de vinaigre
- 5 mL [1 cuil. à thé] de 4-épices
- 1 citron, tranché mince
- 15 mL [1 cuil. à table] de cannelle moulue
- 5 mL [1 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
- Bocaux et couvercles stérilisés chauds
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- Cuire les betteraves pour les attendrir; les plonger dans l'eau froide et les peler.
- Déposer les betteraves dans une casserole et les laisser en attente.
- Fondre complètement le sucre dans l'eau à un feu doux, avant d'y ajouter le vinaigre, le 4-épices, les tranches de citron, tranché mince, la cannelle moulue et le clou de girofle moulu.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les betteraves au mélange bouillant et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Verser chaud dans des bocaux stérilisés chauds; les sceller.
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