- 105 g [3/4 de tasse] de farine à pain
- 60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cacao non sucrée
- 1 enveloppe de 6 g [1 cuil. à table] de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- 15 mL [1 cuil. à table] de sucre super fin
- 42,5 g [1 1/2 once] de chocolat noir, râpé
- 2 oeufs
- 45 mL [3 cuil. à table] de lait tiède
- 60 g [4 cuil. à table] de beurre, fondu
Sirop
- 60 mL [4 cuil. à table] de miel clair
- 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
- 60 mL [4 cuil. à table] de rhum
Pour servir
- Crème fouettée
- Poudre de cacao non sucrée, pour saupoudrer
- Petits fruits des champs frais [facultatif]
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- Enfariner légèrement 4 moules individuels en frome d'anneau.
- Dans un grand bol à mélanger réchauffé, tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao.
- Incorporer la levure, le sel, le sucre et le chocolat noir râpé.
- Battre les oeufs dans un autre bol; ajouter le lait tiède et le beurre fondu, et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soientt bien mélangés.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs avant d'y verser le mélange d'oeufs battus; battre pour obtenir une pâte.
- Battre ensuite pendant 10 minutes au batteur électrique, préférablement avec des crochets.
- Répartir la pâte dans les moules préparés, ce qui devrait remplir les moules à moitié.
- Les déposer sur une tôle à biscuits et les couvrir d'une serviette humide propre.
- Laisser lever la pâte loin des courants d'air dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle soit levée presque jusqu'au bord des moules.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Retirer la serviette et cuire la pâte au four préchauffé, pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le sirop.
- Démouler les babas cuits sur une grille, déjà placée sur tôle pour recueillir le sirop.
- En un mouvement de va-et-vient, verser également le sirop sur chacun des babas.
- Les laisser en attente pendant au moins 2 heures, pour permettre au sirop de bien les imbiber; une fois ou deux pendant ce temps, verser le sirop qui s'écoule dans la tôle à nouveau sur les babas, à l'aide d'une cuiller.
- Remplir le centre des babas de crème fouettée et la saupoudrer de poudre de cacao non sucrée.
- Servir les babas, accompagnés des petits fruits des champs frais si désiré.
Sirop
- Dans une petite casserole, chauffer ensemble le miel, l'eau et le rhum à feu doux.
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