- 60 g [4 cuil. à table] de beurre
- 113 g [4 onces] de chocolat mi-sucré, cassé en morceaux
- 15 mL [1 cuil. à table] de café instantanné
- 15 L [1 cuil. à table] d'eau bouillante
- 125 mL [1/2 tasse] de pacanes
- 250 mL [1 tasse] de cassonade foncée [mesure généreuse]
- 2 oeufs
- 90 g [2/3 de tasse] de farine tout-usage
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
- Beurre, pour le moule
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Beurrer puis garnir le fond d'un moule à gâteau carré de 20 cm [8 pouces] de papier ciré.
- Dans une casserole, chauffer ensemble le beurre et les morceaux de chocolat à feu très doux jusqu'à ce que les morceaux de chocolat soient complètement fondus.
- Remuer et laisser refroidir.
- Dissoudre le café instantanné dans l'eau bouillante; laisser refroidir.
- Hacher grossièrement les pacanes; réserver.
- Verser la cassonade foncée dans un bol et y casser les oeufs.
- Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
- En pliant, incorporer le chocolat fondu et le café dissout refroidis au mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
- Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.
- Incorporer délicatement au mélange, en pliant.
- En pliant toujours, incorporer les pacanes hachées à la pâte.
- Verser également dans le moule préparé.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une broche insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes puis passer un couteau tout autour du moule pour dégager la pâte.
- Retourner sur une grille et retirer le papier ciré.
- Retourner sur la grille et laisser refroidir complètement, avant de découper en carrés.
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