- 30 g [2 cuil. à table] de sucre
- 125 mL [1/2 tasse] de crème tiède
- 500 g [3 1/2 tasses + 1 cuil. à table] de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs, battus
- 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
- 15 mL [1 cuil. à table] de cognac
- Huile à friture
- Sucre à glacer
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- Fondre le sucre dans la crème tiède.
- Travailler ensemble la farine, le sel et les oeufs battus.
- Incorporer le sucre fondu dans la crème.
- En continuant à mélanger, verser l'huile d'olive et le cognac dans la pâte et la travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
- Étendre la pâte au rouleau sur un plan de travail enfariné.
- Découper la pâte en languettes, d'environ 8 x 12 cm [3 1/8 x 4 3/4 pouces].
- Plonger les bugnes, une à la fois, dans de l'huile à friture bien chaude.
- Les retirer dès qu'elles sont bien dorées.
- Les laisser égoutter sur du papier absorbant, avant de les saupoudrer de sucre à glacer.
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