Salade de poulet tropicale
Provenance:	BORDEN
Commentaires:	Le lait concentré sucré confère aux ingrédients d'une salade une originalité insoupçonnée. Sans aucune cuisson, il permet d'obtenir des sauces à salades onctueuses et veloutées, à la seule additon de jus de citron ou de vinaigre. Servir, au choix, sur des nids de laitue.
Portions:	6 à 8

1 boîte de 300 mL [10 onces] de lait concentré sucré [Eagle Brand] 250 mL [1 tasse] de yogourt nature 80 mL [1/3 de tasse] de jus de citron reconstitué [ReaLemon] 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poudre de cari ou d'aneth pulvérisé 500 mL [2 tasses] de poulet cuit, coupé en dés 500 mL [2 tasses] de céleri haché fin 1 boîte de 284 mL [10 onces] de mandarines en quartiers, égouttées [réserver quelques quartiers, au choix, pour garnir] 250 mL [1 tasse] d'amandes taillées en allumettes

Dans un grand bol, mélanger à fond le lait concentré sucré, le yogourt, le jus de citron, le set et la poudre de cari ou l'aneth pulvérisé. Ajouter les dés de poulet cuit, le céleri haché, les quartiers de mandarines et les amandes en allumettes. Réfrigérer de 2 à 3 heures pour favoriser la liaison des saveurs. Au moment de servir, garnir de quartiers de mandarines réservés.