Salade de macaroni buffet
Provenance:	BORDEN
Commentaires:	Le lait concentré sucré confère aux ingrédients d'une salade une originalité insoupçonnée. Sans aucune cuisson, il permet d'obtenir des sauces à salades onctueuses et veloutées, à la seule additon de jus de citron ou de vinaigre. Servir, au choix, sur des nids de laitue.
Portions:	8 à 10

500 mL [2 tasses] de macaroni coupé, non cuit 1 boîte de 300 mL [10 onces] de lait concentré sucré [Eagle Brand] 250 mL [1 tasse] de jus de citron reconstitué [ReaLemon] 250 mL [1 tasse] d'huile végétale 60 mL [1/4 de tasse] de moutarde préparée 15 mL [1 c. à table] de sel d'oignon 15 mL [1 c. à table] de graines de céleri 500 mL [2 tasses] de jambon cuit, coupé en dés de 2,5 cm [1/2 pouce] 250 mL [1 tasse] de poivron vert [1 moyen], haché fin [en réserver pour garnir, au choix]

Faire cuire le macaroni selon les instructiions sur l'emballage; égoutter et réserver. Dans un grand bol, mélanger à fond le lait concentré sucré, le jus de citron, l'huile végétale, la moutarde, le sel d'oignon et les graines de céleri. Ajouter les dés de jambon cuit, le poivron vert haché et le macaroni réservé. Réfrigérer pendant au moins 3 heures pour favoriser la liaison des saveurs et permettre au macaroni d'absorber le plus de sauce possible. Au moment de servir, garnir de poivron vert haché réservé.