- Environ 350 g [2 1/2 tasses] de farine tout usage
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
- 175 g [3/4 de tasse] de graisse végétale
- 175 g [3/4 de tasse] de beurre
- 100 g [1/2 tasse] de sucre
- 1 oeuf, battu
- 10 mL [2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
- 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
- 125 mL [1/2 tasse] de mélasse
- 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
- Farine, pour rouler la pâte
- Gelée de fruit battue, au goût
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- Tamiser ensemble la farine et le sel; réserver.
- Battre ensemble la graisse végétale et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Y ajouter le sucre et l'oeuf battu.
- Dans un autre bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau; incorporer à la mélasse.
- En remuant, verser lentement ce mélange dans le premier mélange, en alternant avec la farine et le sel tamisés réservés.
- Incorporer la vanille, avant que la pâte ne soit trop épaisse.
- Réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Rouler ensuite la pâte, utilisant le moins de farine possible, jusqu'à ce qu'elle soit mince.
- Découper ensuite la pâte avec un petit emporte-pièce.
- Déposer les biscuits sur une tôle graissée et les cuire au four préchauffé, jusqu'à ce que le tour soit légèrement doré.
- Les laisser refroidir légèrement avant de les transférer sur des grilles; les laisser refroidir complètement.
- Joindre les biscuits deux par deux, en les unissant avec de la gelée de fruit battue de son choix.
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