- 1/3 de tasse [80 mL] de graisse végétale
- 1/3 de tasse [80 mL] de beurre ramoli
- 1/3 de tasse [80 mL] de sucre
- 1/2 tasse [125 mL] de cassonade
- 1 gros oeuf, battu
- 1 c. à thé [5 mL] de vanille
- 2 tasses [500 mL] de farine tout usage
- 1/2 c. à thé [2.5 mL] de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
- 1 once [28 mL] de café espresso instantané
- 1 pincée de bicarbonate de soude
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- Dans un grand bol, réduire en crème la graisse végétale et le beurre.
- Ajouter le sucre et la cassonade; bien mélanger avec une cuillère en bois.
- Incorporer l'oeuf et la vanille pour obtenir un mélange lisse.
- Tamiser ensemble le reste des ingrédients et les incorporer au mélange crémeux.
- Lorsque la pâte peut se travailler, la façonner en plusieurs rouleaux.
- Les envelopper dans du papier ciré et réfrigérer 3 heures.
- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Couper les rouleaux en rondelles d'environ [1/8 de pouce] 3 mm d'épaisseur; les disposer sur des plaques à biscuits non graissées.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes.
- Au besoin, rectifier le temps de cuisson selon la taille des biscuits.
- Lorsque les biscuits sont cuits, les laisser refroidir sur des grilles.
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