- Choucroute crue
- Vin blanc
- Pommes de terre
- Saucisses de Strasbourg
- Saucissons cuit fumé au goût de saucisse fumée [Knacks]
- Dés de lard salé entrelardé
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- Blanchir la choucroute dans de l'eau bouillante en l'y plongeant pendant quelques minutes; l'égoutter.
- Transférer la choucroute égouttée dans une casserole sous pression [presto], l'arroser de vin blanc [environ 1/2 bouteille pour 1 kg [2 livres] de choucroute].
- Ajouter des pommes de terre et des dés de lard salé entrelardé.
- Refermer la casserole et faire monter en pression.
- Cuire sous pression pendant 15 minutes.
- Baisser la pression, ouvrir la casserole et ajouter les saucisses et les saucissons.
- Faire monter à nouveau la pression; cuire sous pression pendant 5 minutes.
- Baisser la pression, ouvrir la casserole, et déguster.
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