- 1,8 kg [4 livres] d'ailes de poulet
Sauce BBQ à la széchuannaise
- 125 mL [1/2 tasse] de jus d'orange fraîchement pressé
- 160 mL [2/3 de tasse] de sauce hoisin
- 15 mL [1 c. à table] de sauce chili orientale
- 60 mL [1/4 de tasse] de sauce aux huîtres
- 30 mL [2 c. à table] de gigembre frais, haché très finement
- 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
- 6 gousses d'ail, finement émincées
- 60 mL [1/4 de tasse] de miel
- 125 mL [1/2 tasse] d'échalotes fraîches, finement émincées
- 15 mL [1 c. à table] d'huile de sésame foncée
- 15 mL [1 c. à table] de zeste d'orange, émincé
Garniture
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- Préparer la sauce BBQ à la széchuannaise.
- Bien rinser les ailes de poulet sous le robinet d'eau froide; les tapoter pour les assécher.
- Couper et jeter les pointes des ailes.
- Incorporer les ailes de poulet à la sauce BBQ à la széchuannaise; mélanger pour bien les enrober.
- Couvrir et réfrigérer de 8 à 24 heures, en retournant les ailes 2 ou 3 fois.
- Préparer la garniture.
- Préchauffer le barbecue à médium [180°C / 350°F].
- Cuire les ailes de poulet 30 à 40 minutes, en badigeonnant les ailes de sauce.
- Les ailes sont prêtes lorsqu'elles sont noircies.
- Transférer les ailes sur un plat de service chaud.
- Les garnir des tranches d'orange tortillées.
- Servir immédiatement.
Sauce BBQ à la széchuannaise
- Dans un grand bol, mélanger ensemble le jus d'orange, la sauce hoisin, la sauce chili orientale, la sauce aux huîtres, le gingembre haché, le vinaigre de vin rouge, l'ail, le miel, les échalotes émincées, l'huile de sésame foncée et le zeste d'orange émincé.
- Bien mélanger.
Garniture
- Trancher l'orange en tranches de 3 mm [1/8 de pouce] d'épaisseur.
- Couper chaque tranche une fois, du centre jusqu'au bord.
- Tortiller les tranches d'orange.
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