- 1,4 kilo [3 livres] de bifteck de palette, de ronde ou de côtes croisées de 5 cm [2 pouces] d'épaisseur
Marinade
- 340 mL [12 onces] de bière
- 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
- 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de cidre
- 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
- 1 oignon, tranché mince
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
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- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
- Piquer le bifteck plusieurs fois avec une fourchette, le placer dans un récipient et y verser la marinade.
- Couvrir et réfrigérer environ 8 heures.
- Égoutter le boeuf [conserver la marinade].
- Cuire sur le gril à son goût, en badigeonnant la viande de temps en temps avec la marinade.
- Sur un feu vif, laisser réduire la marinade d'un tiers et la servir comme sauce d'accompagnement.
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