- 454 g [1 livre] d'écrevisses ou de crevettes, décortiquées et déveinées au besoin
- 1 boîte de 340 mL [12 onces] de soupe crème de champignon concentrée
- 1 bouquet d'oignons verts, tranchés
- 15 mL [1 cuil. à table] d'ail émincé
- Assaisonnement cajun, au goût
- 6 ou 8 filets de poisson-chat de 170 g [6 onces] chacun
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- Préparer le fumoir et faire tremper des briquettes de bois dans de l'eau.
- Déposer les écrevisses ou les crevettes dans le bol d'un robot culinaire.
- Procéder jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement.
- Les transférer dans une petite casserole.
- Y incorporer la soupe crème de champignon, les tranches d'oignons verts, l'ail émincé et de l'assaisonnement cajun.
- Cuire le mélange à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 4 minutes.
- Déposer 15 mL [1 cuil. à table] mesure comble, du mélange de crème de champignon sur un filet de poisson-chat.
- Déposer un autre filet de poisson chat sur le mélange.
- Répéter l'opération utilisant le reste des filets de poisson-chat e du mélange de crème de champignont.
- Déposer ensuite les filets farcis sur la grille du fumoir.
- Les fumer pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils se défassent facilement à la fourchette.
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