- Huîtes fumées épicées
- Huîtres sur écailles fumées, sauce au beurre citronné
- Jambon fumé à l'ananas
- Longe de porc créole fumée en sauce tomate, patates sucrées grillées
- Morceaux de poulet créoles fumés au beurre
- Petites côtes levées fumées sures et salées
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- Poitrine de boeuf BBQ fumée [fumoir + four]
- Poitrine de dinde au miel et au bacon fumée
- Pommes fumées farcies à la saucisse, à l'érable et à la sauge [cuisinière + fumoir]
- Rôti de chevreuil enveloppé dans du bacon fumé
- Rôti de porc créole à l'ail fumé
- Saumon fumé à l'ananas et au rhum
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