- 2 aubergines moyennes
- 56 g [2 onces] de fromage fort râpé
Sauce tomate
- Huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates italiennes, hachées
- 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de vinaigre de vin
- 10 mL [2 cuil. à thé] de cassonade
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
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- Préparer la sauce tomate.
- Pendant sa cuisson, trancher les aubergines en tranches de 1 cm [1/3 de pouce] chacune.
- Les dorer à la poêle à feu élevé.
- Préchauffer la rôtissoire à 190°C [375°F].
- Étendre une rangée de tranches d'aubergines dans un plat de cuisson.
- Les arroser d'un peu de la sauce tomate.
- Répéter les rangées terminant avec un rangée de tranches d'aubergines.
- Les saupoudrer du fromage fort râpé.
- Les cuire dans la rôtissoire préchauffée, pendant 20 minutes.
Sauce tomate
- Arroser le fond d'une casserole de très peu d'huile d'olive.
- Y ramollir ensemble l'oignon haché et l'ail écrasé pour les ramollir.
- Ajouter les tomates italiennes hachées, le vinaigre de vin, la cassonade, l'origan et le basilic.
- Saler et poivrer la sauce avant de la porter à ébullition.
- La laisser mijoter pendant 20 minutes.
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