- 225 g [1 tasse] de fromage cheddar fort grossièrement râpé [113 g / 4 onces]
- 115 g [1/2 tasse] de beurre, ramolli
- 185 g [1 1/3 tasse] de farine
- 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
- 36 abricots séchés, hachés
- 200 g [1 tasse] de sucre
- Eau, pour la cuisson
- Lait, pour enduire
- Sucre, pour saupoudrer [facultatif]
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- Préchauffer le four à 190°C [375°F].
- Battre ensemble le fromage cheddar fort râpé et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange léger.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Ajouter l'eau et bien mélanger.
- Couvrir la pâte et la réfrigérer pendant 4 à 5 heures.
- Couvrir les abricots séchés hachés d'eau et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres; les égoutter les laissant dans la casserole.
- Incorporer le sucre aux fruits bien chauds égouttés.
- Les cuire en remuant jusqu'à ce qu'à ébullition; laisser refroidir.
- Diviser la pâte froide en deux parties égales.
- Rouler séparément les parties de pâte sur une surface légèrement enfarinée, en carrés de 25 cm [10 pouces].
- Découper chacun des carrés de pâte en 16 carrés de 6 cm [2 1/2 pouces] chacun.
- Déposer 5 mL [1 cuil. à thé] de mélange d'abricots séchés au centre de chacun des carrés de pâte.
- Replier la pâte formant des triangles; sceller les bords des triangles de pâte.
- Les déposer ensuite sur une tôle à biscuits non graissée.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les triangles de pâte de lait et, si désiré, les saupoudrer de sucre.
- Cuire les pâtisseries au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes.
- Les transférer sur des grilles pour les laisser refroidir complètement, avant de les servir.
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