- 2 oeufs
- 15 mL [1 cuil. à table] d'eau
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
- 15 mL [1 cuil. à table] de beurre
- 1/2 avocat bien mûr, pelé et tranché
- 3 tranches minces de tomate
- 60 mL [1/4 de tasse] de luzerne
- 30 mL [2 cuil. à table] de yogourt nature
- 15 mL [1 cuil. à table] de noix hachées [facultatif]
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- Battre ensemble les oeufs, l'eau et le sel.
- Chauffer le beurre dans un poêlon de 20 cm [8 pouces].
- Verser le mélange d'oeufs dans le poêlon, lequel devrait prendre tout autour immédiatement.
- Pousser délicatement les oeufs pris vers le centre, en inclinant le poêlon de temps à autre de façon à laisser écouler les oeufs liquides tout autour du poêlon, jusqu'à ce qu'ils soient encore humides sur le dessus et d'apparence crémeuse.
- Réservant 2 tranches d'aovcat, déposer les autres tranches d'avocat, les tranches de tomate et la luzerne sur la moitié de l'omelette.
- Replier l'omellette et la glisser sur une assiette.
- Déposer dessus les tranches d'avocat réservées, le yogourt nature et, si désiré, décorer le tout de noix hachées.
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