- 680 g [1 1/2 livre] de plates côtes de boeuf
- 4 carottes, en dés
- 2 gros oignons, hachés fins
- 4 pommes de terre moyennes, en dés
- Environ 750 mL [3 tasses] d'eau
- 30 mL [2 c. à table] de lait ou plus
- 15 mL [1 c. à table] de beurre
- Ciboulette fraîche, hahcé
- Persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
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- Préchauffer le four à 150°C [300°F].
- Déposer dans la cocotte, en couches successives, les côtes de boeuf, les dés de carottes, les oignons hachés et des dés de pommes de terre.
- Saler et poivrer; verser l'eau.
- Refermer la cocotte.
- Cuire au four préchauffé, pendant 1 1/2 heure.
- Retirer du four.
- Sortir la viande et la découper en fins morceaux.
- Ecraser les légumes en purée; incorporer un peu de lait et le beurre.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Placer la viande sur la purée.
- Parsemer de ciboulette et persil hachés.
- Refermer la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
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