- 5 mL [1 c. à thé] d'huile
- 4 échalotes, émincées
- 1 petite aubergine, coupée en dés fins
- 2 poivrons, taillés en lamelles
- 5 tranches filets de boeuf ou entrecôtes de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur
- 10 mL [2 c. à thé] de marjolaine
- 5 mL [1 c. à thé] de cardamome
- Sel et poivre, au goût
- 1 boîte de tomates à l'étuvée
ou en saison
3 grosses tomates mûres mondées, épépinées et concassées
- Ciboulette fraîche [pour décorer]
- Persil frais [pour décorer]
|
- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Huiler légèrement la cocotte.
- La foncer d'échalotes émincées, de dés d'aubergine et de lamelles de poivrons.
- Y aligner les filets ou les entrecôtes de boeuf.
- Saupoudrer de marjolaine, de cardamome, de sel et de poivre.
- Mettre les épices et condiments
- Fermer la cocotte; cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.
- Après 30 minutes, retirer la cocotte du four et y ajouter les tomates.
- Saler et poivrer.
- Continuez la cuisson à découvert, pendant 15 minutes.
- Au moment de servir, ajouter la ciboulette et le persil.
|
