- 1 livre de cubes de boeuf
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 bouteille de vin rouge sec
- 1 tasse ou plus d'eau
- 1/2 piment vert
- 1 gousse d'ail émincée
- 4 c. à soupe de base pour bouillon de boeuf
- 1/2 c. à soupe de poudre de céleri
- Sel et poivre au goût
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- Dans l'autocuisseur, faire rôtir les cubes de boeuf, ajouter la farine et continuer à faire rôtir en remuant constamment pour que la farine brunisse et que ça colle dans le fond.
- Lorsque la farine et les cubes sont brunis retirer du feu.
- Incorporer immédiatement le vin et déglacer en grattant le fond.
- Remettre sur le feu; incorporer l'eau en brassant constamment, jusqu'à consistance d'une sauce assez claire.
- Ajouter tous les autres ingrédients, toujours en remuant, jusqu'à ébullition.
- Mettre le couvercle de l'autocuisseur et laisser cuire 20 minutes.
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