- 280 g [2 tasses] de farine tout-usage
- 500 mL [2 tasses] d'eau tiède
- 1 paquet [15 mL / 1 cuil. à table] de levure fraîche
Nourriture pour la pâte
- 250 mL [1 tasse] de lait
- 140 g [1 tasse] de farine tout-usage
- 60 g [1/4 de tasse] de sucre
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- Mélanger ensemble la farine, l'eau tiède et la levure fraîche.
- Laisser reposer le mélange, à découvert, pendant toute une nuit dans un endroit chaud.
- Transférer le mélange dans un contenant, le couvrir et le conserver au réfrigérateur.
- Pour nourrir la pâte, mélanger ensemble le lait, la farine et le sucre.
- Une ou deux fois par semaine, 'nourrir' le premier mélange du deuxième mélange, en incorporant le deuxième mélange au premier.
- Après avoir 'nourri' la pâte, la laisser reposer pendant 24 heures avant de l'utiliser.
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