 |
D'après Alphonse de Candolle, historien des plantes cultivées
de la fin du siècle dernier, cette humble parente de la grande valériane
serait originaire de la Sardaigne et de la Sicile, d'où la culture
l'aurait répandue dans une grande partie de l'Europe. Toujours est-il
qu'en dehors des potagers, ce menu et fragile végétal de
la famille des Valérianacées est une plante commune au printemps
dans les champs, les terrains à vigne, les jardins, aux abords des
chemins et jusque sur les vieux murs. La mâche possède des
fleurs bleues et des feuilles plus ou moins grandes selon les variétés.
Elle est affublée de petits noms charmants comme bourcette,
boursette, doucette, blanchette, pommette ou gallinette
ou encore salade des moines et laitue d'agneau. Le poète
Ronsard est le premier à en avoir fait mention au 16e
siècle. Dans l'Ode à Jamyn, il écrit : |
