- 2,27 kilos [5 livres] de jambon haché
ou
1,4 kilos [3 livres de jambon haché
+
454 g [1 livre] de porc haché
+
454 g [1 livre] de veau haché
- 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
- 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
- 500 mL [2 tasses] de chapelure sèche
- 3 oeufs, battus
- 500 mL [2 tasses] de lait
Sauce à la cassonade
- 330 mL [1 1/3 tasse] de cassonade
- 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre
- 125 mL [1/2 tasse] d'eau
- 18,75 mL [3 3/4 cuil. à thé] de moutarde sèche
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Mélanger ensemble le jambon haché ou le jambon, le porc et le veau hachés, le sel, l'oignon haché, la chapelure sèche, les oeufs battus et le lait.
- Façonner le mélange en un seul pain de viande ou en environ 30 pains de viande individuels; déposer sur plaque de cuisson.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure, moins pour les pains individuels.
- Pendant les dernières 30 minutes de cuisson, enlever le gras de cuisson fondu.
- Pendant ce temps, préparer la glace à la cassonade en portant ensemble à ébullition la cassonade, le vinaigre, l'eau et la moutarde sèche.
- Lorsque le pain est cuit, verser la glace à la cassonade sur le pain de jambon.
- Glacer le pain de jambon encore deux fois de la glace à la cassonade fondue, avant de le sortir du four.
Glace à la cassonade
- Faire bouillir ensemble tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'un sirop mince.
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