- 2 boîtes [1,4 L / 48 onces] de soupe aux tomates
- 4 kg [9 livres] de boeuf haché
- 500 mL / 250 g [2 tasses / 8 onces] de chapelure fine
- 5 oeufs de grosseur moyenne [250 mL / 1 tasse], battus
- 250 mL [1 tasse] de persil haché
- 250 mL / 142 g [1 tasse / 5 onces] d'oignon finement haché
- 60 mL [1/4 de tasse / 2 onces] de sauce Worcestershire
- 30 mL [2 c. à table] de sel
- 5 mL [1 c. à thé] de poivre noir
- Moutarde ou raifort [pour la sauce]
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- Mélanger 1/2 boîte de soupe aux tomates [réserver le reste pour la sauce] et tous les autres ingrédients, sauf la moutarde ou le raifort.
- Mélanger à petite vitesse au malaxeur pendant 1 minute environ.
- Façonner en 4 pains [1,4 kg / 3 livres chacun] dans 2 plats allant au four [12 x 18 x 2 pouces / 38 x 46 x 5 cm].
- Cuire à four modéré [180°C / 350°F] pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la température intérieure des pains atteigne 76°C [170°F].
- Laisser refroidir légèrement; couper chaque pain en 10 tranches.
- Entretemps, faire chauffer le reste de la soupe et environ 125 mL [1/2 tasse] de jus de cuisson des pains de viande.
- Assaisonner à point.
- Verser la sauce chaude sur les tranches de pains de viande.
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