Aspic citronné au jus de légumes
Provenance:	Marie-Thé
Commentaires:	Comme variante, omettre le céleri et la sauce Tabasco et ajouter 1 L [4 tasses] de concombre coupé en dés et 500 mL [2 tasses] d'olives farcies, tranchées. Exquis avec des tranches de dinde froide, du jambon, des fruits de mer...
Portions:	40 [113 g / 4 onces chacune]

1 paquet [680 g / 24 onces] de gélatine au citron 1 L [4 tasses] d'eau bouillante 2 boîtes [1,4 L / 48 onces chacune] de jus de légumes V-8 250 mL [1 tasse] de jus de citron 8 gouttes de sauce Tabasco 1 L / 680 g [4 tasses / 1 1/4 livre] de céleri haché 250 mL / 142 g [1 tasse / 5 onces] d'oignon haché Feuilles de laitue Mayonnaise

Ajouter la gélatine à l'eau bouillante; remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter le jus de légumes, le jus de citron et la sauce Tabasco; remuer. Mettre au froid jusqu'à consistance légèrement épaisse [consistance d'un blanc d'oeuf]. Incorporer le céleri et l'oignon; verser dans des moules et mettre au froid jusqu'à consistance ferme, de 4 à 6 heures. Servir sur des feuilles de laitue, avec de la mayonnaise.