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Recette: © La Boîte à Recettes Web
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Ingrédients:
- 625 g [1 livre 6 onces] de pommes de terre nouvelles farineuses moyennes
- 60 mL [1/4 de tasse] d'huile végétale
- 30 g [2 cuil. à table] de beurre non salé
- 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché [facultatif]
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation:
- Cuire les pommes de terre, non pelées, à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
- Les égoutter dans un tamis et les laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées.
- Enlever délicatement la peau.
- Découper ensuite les pommes de terre en tranches d'environ 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
- Chauffer l'huile végétale à feu élevé dans une grand poêle avant d'y frire les tranches de pommes de terre pour les colorer, sans les retourner ni les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées en dessous.
- Ajouter le beurre non salé et le chauffer jusqu'à ce qu'il soit juste mousseux; en enrober les pommes de terre remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Les saler, les poivrer et les transférer dans un plat de service.
- Les servir, saupoudrées de persil haché si désiré.
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