Chili sin carne [sans viande]
Provenance: Louise, La Pocatière
Commentaires: Rapide, économique et délicieux.
On peut aussi utiliser des restes de légumes.
Pour éviter les problèmes intestinaux reliés aux légumineuses, ne pas utiliser leur eau de cuisson ou leur liquide de conserve.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'orge
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 courgette, hachée
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates
  • 1 boîte 213 mL [7 1/2 onces] de sauce tomate
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde forte de Dijon
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] d'origan
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre chilienne, ou plus
  • 500 mL [2 tasses] de fèves rouges cuites, égouttées
  • Cuire l'orge dans l'eau pendant 15 minutes, au four micro-ondes.
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole.
  • Y faire revenir ensemble l'oignon, le poivron vert, l'ail et la courgette hachés pendant 5 minutes.
  • Incorporer tous les autres ingrédients au mélange.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure.