- 70 g [1/2 tasse] de farine sans gluten ou de farine de pois chiche
- 60 g [2 cuil. à table] de beurre
- 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
- 170 g [6 onces] d'épinards surgelés
- 2 oeufs
- 227 g [8 onces] de fromage feta haché
- Sel et poivre, au goût
- 15 mL [1 cuil. à table[ de graines de sésame
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- Préchauffer le four à 180ºC [350ºF].
- Mélanger ensemble la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange qui ressemble à de la chapelure.
- Incorporer l'eau puis façonner la pâte en boule.
- L'envelopper dans une pellicule plastique et la laisser reposer pendant 30 minutes.
- Étendre ensuite la pâte en un cercle sur une surface enfarinée et la soulever délicatement et la déposer dans une assiette à quiche ou à tarte de 20 cm [8 pouces].
- On peut aussi presser la pâte avec ses doigts dans l'assiette.
- Décongeler les épinards, bien les égoutter et les déposer dans un bol.
- Y ajouter les oeufs et le fromage feta haché; saler, poivrer puis bien mélanger le tout.
- Verser le mélange d'oeufs dans l'abaisse puis répartir les graines de sésame sur le dessus.
- Cuire la quiche au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.
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