- 1 petit chou blanc haché, fin
- 1 paquet de chacune des six [6] verdures suivantes:
Feuilles de betterave
Feuilles de navet
Feuilles de moutarde
Epinards
Cresson
Persil
- 5 gros oignons verts, hachés
- 1 gros oignon blanc, haché
- 1/4 de livre [113 g] de poitrine de veau, en cubes
- 1 tranche de 1/2 pouce [12 mm] de jambon cuit, en cubes
- 1 c. à thé [5 mL] de soda a pate
- 1 c. à table [15 mL] d'huile
- Sel, poivre
- 3 tasses [750 mL] de riz bouilli, chaud
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- Laver soigneusement toutes les verdures, ainsi que les oignons verts dans de l'eau salée, pour enlever le sable et toute autre saleté.
- Dans un grand chaudron, mettre 1pouce [2 cm] d'eau et le soda.
- Porter à ébullition et baisser le feu.
- Ajouter les verdures, quelques-unes à la fois, et cuire lentement pour qu'elles diminuent de volume.
- Les verdures font leur propre eau.
- Continuer de cette facon jusqu'à ce que toutes les verdures soient dans la marmite.
- Mijoter à découvert pendant 1 heure.
- Refroidir et hacher.
- Dans une grande poêle, sauter le veau, le jambon, et l'oignon blanc dans l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien bruni.
- Assaisonner.
- Remettre dans la marmite les verdures, la viande et bien mélanger.
- Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour couvrir.
- Porter à ebullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Vérifier l'assaisonnement et servir sur du riz bouilli chaud.
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