Pâte
- 125 mL [1/2 tasse] d'eau chaude [41°C / 105°F]
- 190 mL / 150 g [3/4 de tasse] de sucre
- 1 enveloppe de 28 g [1/4 d'once] de levure active
- 1,5 à 1,75 litre / 840 à 980 g [6 à 7 tasses] de farine tout usage
- 500 mL [2 tasses] de lait entier, chaud [41°C / 105°F]
- 2 oeufs, légèrement battus
- 5 mL [1 c. à thé] de sel
- 190 mL / 175 g [3/4 de tasse] de beurre, ramolli
- Huile
Garniture aux bleuets
- 1 litre [ tasses] de bleuets
- 190 mL / 150 g [3/4 de tasse] de sucre
- 10 mL [2 c. à thé] de jus de citron fraîchement pressé
- 5 mL [1 c. à thé] de cannelle
- 1 pincée de sel
- 30 mL [2 c. à table] de fécule de maïs
- 30 mL [2 c. à table] d'eau
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Pâte
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l'eau chaude et 60 mL /50 g [1/4 de tasse] du sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Saupoudrer la levure sur le mélange; laisser de côté, dans un endroit chaud, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit gonflé.
- Y incorporer 750 mL / 420 g [3 tassess] de farine, le lait, les oeufs battus, le sel et le reste du sucre; bien mélanger.
- Incorporer le beurre ramolli et assez de farine pour obtenir une pâte légère, en utilisant ses mains lorsque la pâte devient trop dure pour être brassée.
- Mettre la pâte sur une surface de travail; la pétrir pendant 10 à 12 minutes, en ajoutant de la farine pour empêcher la pâte de coller.
- Former une boule; mettre la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, et la tourner pour bien la couvrir d'huile.
- Couvrir la pâte, sans la serrer, d'une pellicule plastique.
- Laisser la pâte lever dans un environnement chaud, à l'abri des courant d'air, pendant 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Préparer la garniture.
- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Abaisser la pâte à coup de poing.
- Sur une surface légèrement enfarinée, rouler les 2/3 de la pâte jusqu'à une épaisseur de 8 mm [1/3 de pouce].
- Garnir le fond et les côtés d'un moule de 38 x 25 cm [15 x 10 pouces] de pâte.
- Remplir la pâte de la garniture aux bleuets.
- Rouler le reste de la pâte; en couvrir la garniture aux bleuets.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser refroidir complètement, avant de découper en barres.
Garniture aux bleuets
- Dans un grand chaudron, mélanger les bleuets, le sucre, le jus de citron, la cannelle et le sel.
- Dans un petit bol, mélanger ensemble la fécule de maïs et l'eau, jusqu'à ce que le mélange soit léger; incorporer au mélange de bleuets.
- Amener à ébullition, à feu moyen-élevé, en remuant sans arrêt.
- Réduire la chaleur du feu à moyen-doux; laisser mijoter, en brassant sans arrêt, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouillant.
- Retirer du feu; laisser refroidir légèrement.
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