Chou cuit au four
Provenance: Mya, Sherbrooke
Commentaires: Ce plat économique utilise tout le chou, même le coeur, qui a beaucoup de goût.
Pour faire changement, on peut ajouter des dés de poivron vert ou rouge, membranes retirées et égrené, au chou avec les tomates.
Si l'on possède une casserole en fonte émaillée, on peut cuire le chou dans cette casserole pour ensuite tout simplement la transférer au four.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 chou vert d'environ 680 g [1 1/2 livre]
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive légère
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 45 à 60 mL [3 à 4 cuil. à table] de bouillon de légumes
  • 4 tomates mûres fermes, pelées et hachées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre chilienne douce
  • Sel, au goût
  • 3 tomates mûres fermes, tranchées minces
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil ou de fenouil frais haché, pour servir [facultatif]
  • Hacher finement les feuilles et le coeur du chou.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec l'eau.
  • Ajouter le chou haché et le cuire à feu très doux pour le laisser suer pendant 5 à 10 minutes, couvert, en remuant de temps en temps.
  • Verser le bouillon de légumes dans la poêle et incorporer les tomates hachées au chou
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Assaisonner le mélange de poudre chilienne douce et de sel.
  • Le transférer dans un plat de cuisson allant au four.
  • Égaliser le dessus du mélange de chou avant de couvrir le dessus des tranches de tomates en les chevauchant au besoin.
  • Les assaisonner de sel et poivre noir fraîchement moulu avant de les arroser d'huile d'olive pour les empêcher de sécher.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à peine à dorer.
  • Servir le chou bien chaud, garnir d'un peu de persil ou de fenouil frais haché si désiré.