Muffins au son
Provenance:	New Zealand Beef and Lamb Marketing Bureau
Commentaires:	Attention de ne pas trop brasser la pâte! Se servir d'une grosse cuiller à dessert et remuer seulement quelques coups. On ne doit pas s'en faire s'il reste un peu de farine qui n'est pas mélangée, si l'on ne mélange pas trop, les muffins seront 'au poil'!
Portions:	12 muffins
Ingrédients	Préparation
140 g [1 tasse] de farine 500 mL [2 tasses] de son 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte 60 g [1/4 de tasse] de sucre 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] d'épices mélangées 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle 250 mL [1 tasse] de lait 15 g [1 cuil. à table] de beurre 45 mL [3 cuil. à table] de sirop de maïs doré 5 mL [1 cuil. à thé] de soda à pâte 2 oeufs 250 mL [1 tasse] de raisins secs dorés [sultanas]	Préchauffer le four à 200°C [400°F]. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le son, la poudre à pâte, le sucre, les épices mélangées et la cannelle. Chauffer légèrement le lait, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Incorporer le soda à pâte et réserver. Battre les oeufs, avant de les verser dans les ingrédients secs. Verser le mélange de lait dans les ingrédients secs et ajouter les raisins secs dorés. Mélanger juste assez pour humecter lesingrédients secs. Déposer la pâte par grosses cuillérées dans des moules à muffins. Cuire au four préchauffer, pendant 15 à 20 minutes.

>