Petits calmars frits épicés
Provenance:	Étienne, Granby
Commentaires:	Qu'ils soient servis à l'apéritif comme en Afrique ou comme entrée comme au Morient-Orient, ces bébés calmars sont très appréciés. Ils demandent très peu de cuisson et sont délicieux arrosés de la délicieuse sauce épicée sûre et sucrée au curcuma, au gingembre, au miel et au jus de citron.
Portions:	4
Ingrédients	Préparation
8 bébés calmars préparés, avec les tentacules 5 mL 1 cuil. à thé] de curcuma moulu 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive 2 gousses d'ail, hachée finement 14 g [1/2 once] de racine de gingembre frais, pelé et haché finement 5 à 10 mL [1 à 2 cuil. à thé] de miel clair Jus de 1 citron 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce harissa Sel, au goût 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée, pour garnir	Assécher les calmars l'intérieur et l'extérieur du corps et les tentacules des calmars. Les saupoudrer de curcuma moulu. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire . Y frire ensemble l'ail et le gingembre hachés en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Y ajouter immédiatement les calmars et les tentacules et les frire rapidement des deux côtés à feu élevé. On ne doit pas trop cuire les calmars car ils deviendraient caoutchouteux. Ajouter le miel, le jus de citron et la sauce harissa en remuant pour obtenir une sauce épaisse, épicée et caramélisée. Saler puist servir les calmars, saupoudrés de coriandre fraîche hachée.