- 1 branche de céleri
- 6 brins de ciboulette
- 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
- 100 g [3 1/2 onces] d'olives noires, dénoyautées
- 50 g [1 3/4 once] de noix
- 1 petite cuillérée, environ 2,5 mL [1/2 cuil. à thé], de graines de coriandre
- 2 avocats mûrs
- 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive
- Jus de 1 citron
- 1 petite cuillérée, environ 2,5 mL [1/2 cuil. à thé], de graines de cumin
- Sel et poivre, au goût
- Persil haché
- Quelques olives noires entières dénoyautées, pour garnir
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- Hacher très finement le céleri, la ciboulette, les 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché et les 100 g [3 1/2 onces] d'olives noires dénoyautées.
- Broyer les noix; écraser les graines de coriandre au mortier.
- Couper les avocats en deux à partir de la tige; les diviser en deux et enlever les noyaux.
- Battre ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, les graines de coriandre écrasées et les graines de cumin.
- Incorporer cette vinaigrette au mélange au mélange de céleri haché.
- Farcir les moitiés d'avocats du mélange.
- Les saupoudrer de persil haché et les garnir d'olives noire entières dénoyautées.
- Servir immédiatement.
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