Omelette aux olives noires
Provenance:	Andrée, Repentigny
Commentaires:	Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Portions:	4
Ingrédients	Préparation
6 oeufs 1 pincée de paprika 100 g 3 1/2 onces] d'olives noires dénoyautées, hachées 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de carvi 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cumin 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive 1 pincée de paprika 5 mL [1 cuil. à thé] d'estragon Sel et poivre, au goût	Battre les oeufs. Incorporer les olives noires hachées, le carvi, le cumin et le persil haché. Saler, poivrer, et bien mélanger. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y cuire l'omelette, en veillant à ce qu'elle reste baveuse. La glisser sur une assiette de service. La servir aussitôt, saupoudrée de paprika et d'estragon.