Titre de la recette: Risotto Milanese


Commentaires

Le vrai Risotto Milanese, tel qu'on le fait à Milan, c'est toute autre chose. Il n'y a pas de laurier, ni d'huile. Le temps de cuisson (avec le riz Arborio ou Vialone) est très plus court. Il manque un ingrédient fondamental, qui c'est la moelle de boeuf. Et, enfin, le procédé de la recette doit etre different.

Sergio, Milan