Titre de la recette: Steak tartare de Didi


Commentaires

Bonne recette quasi classique.Cependant ne précise pas le nombre de parts. C'est important. L'état de faraîcheur du hachis est primordial et le mieux de le faire au dernier moment.
Pour de solides appétits je prévois 300 grs de viande/pers et un jaune d'oeuf/pers présenté au sommet du dôme de viande.
Les ingrédients, capres, oignon éminçé, cornichons coupés, [+], persil haché disposé en étoile autour de la viande crue elle même posée sur lit de feuilles de laitue et ornementée de rondelles de tomates- grappe.
Le reste des condiments, ketchup, worcestershire sauce, whisky ou cognac pimenté, sel poivre et moutarde sur présentoir à l'usage commun de la table.
Ceci se marrie fabuleusement avec un petit muscat d'Alsace !

Albert des Jalles de la St-Médard