Blancs de poulet ou de dinde fermière
Provenance: Monique, Québec, Québec, Canada
Commentaires: *Couper un poireau en deux sur la longueur; réserver une des moitié pour un autre usage. Trancher la partie blanche et la partie vert pâle de l'autre moitié de poireau en largeur en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
Les laisser tremper dans un grand bol rempli d'eau froide pour enlever la terre.
Portions: 3
Ingrédients Préparation
  • 3 tranches de bacon, grossièrement haché
  • 1/2 poireau tranché* ou 190 mL [3/4 de tasse] d'oignon doux grossièrement haché
  • 3 blancs de poulet ou 1 blanc de dinde
  • 1 contenant de 200 mL [7 onces] de sauce au vin blanc aux champignons
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar râpé
  • Frire le bacon haché dans une grande poêle à feu moyen.
  • Transférer le bacon doré sur du papier absorbant; le laisser égoutter.
  • Retirer le surplus de gras fondu de la la poêle y laissant seulement 15 g [1 cuil. à table] du gras fondu.
  • Y ajouter les tranches de poireau ou l'oignon doux haché et les blancs de poulet ou le blanc de dinde.
  • Faire revenir les blancs de poulet en les retournant souvent pendant environ 5 à 7 minutes, plus longtemps pour le blanc de dinde, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 77°C [170°F].
  • Verser la sauce au vin blanc aux champignons sur le poulet et le saupoudrer de fromage cheddar râpé puis du bacon haché doré réservé.
  • Chauffer pendant encore environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce bien chaude.