Poulet à l'ananas à la chinoise
Provenance: Irène, Montréal, Québec, Canada
Ingrédients Préparation
  • 2 oeufs
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'eau
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de fécule de maïs
  • 680 g [1 1/2 livre] de cubes de chair de poulet d'environ 1,3 cm [1/2 pouce] chacun
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • Huile, pour la cuisson
Sauce à l'ananas
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] d'ananas en conserve et leur jus, coupés en morceaux d'environ 2,5 cm [1 pouce] chacun
  • 80 mL [1/3 de tasse] de cassonnade
    +
    30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre
    ou
    1 pot de 250 mL [8 onces] de marmelade d'ananas
    +
    30 mL [2 cuil. à table] de moutarde
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • Pour la sauce, mélanger ensemble les morceaux d'ananas et leur jus, la cassonade et le vinaigre ou la marmelade d'ananas et la moutarde, et la fécule de maïs.
  • Chauffer le mélange en remuant souvent jusqu'à épaississement.
  • La réserver au chaud.
  • Battre ensemble les oeufs, l'eau, la farine, le sel et la fécule de maïs.
  • Bien enrober les cubes de poulet du mélange d'oeufs et de farine.
  • Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y frire le morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés à l'intérieur et bien dorés à l'extérieur.
  • Les servir chauds, arrosés de la sauce à l'ananas bien chaude.