Vinaigrette bouillie [1]
Provenance: Marie, Lévis
Commentaires: Parfaite pour une salade de pomme de terre.
Portions: 500 mL [2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [4 cuil. à table] de sucre
  • 60 mL [4 cuil. à table] de farine
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de poivre
  • 310 mL [1 1/4 tasse] d'eau
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de beurre
  • 2 oeufs [ou 4 jaunes d'oeufs]
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, la farine, le sel, la moutarde sèche, le paprika et le poivre.
  • Incorporer graduellement l'eau et le vianigre.
  • Couvrir; bouillir jusqu'à 107°C [205°F] au thermomètre.
  • Ajouter le beurre et les oeufs [ou les jaunes d'oeufs].
  • Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.