Vinaigrette César Baron Rouge
Provenance: Chef Berpat, Beauport
Commentaires: La préparer 12 heures à l'avance pour un maximum de goût.
Servir sur laitue Boston; garnir de fromage parmesan râpé frais 100% pur, de croûtons, de bacon cuit émietté et de rondelles oignon rouge tranché mince.
Portions: 375 mL [1 1/2 tasse]
IngrédientsPréparation
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 45 mL [1 1/2 once] d'huile
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 250 mL [1 tasse] de mayonnaise du commerce ou maison
  • Bien fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, la moutarde de Dijon, l'huile, le poivre noir et la poudre d'ail.
  • Incorporer à la mayonnaise.
  • Réfrigérer pendant au moins 12 heures avant de servir.