Vinaigrette balsamique à la moutarde de Dijon
Commentaires: Temps de préparation : 5 minutes
Excellente avec les salades d'été aux haricots...
Pour rehausser le gôut de la vinaigrette, ajouter des fines herbes fraîches hachées, telles: basilic, origan, persil, ciboulette ou estragon.
Pour en rehausser encore plus le goût, utiliser de la moutarde à l'ancienne au lieu de la moutarde de Dijon originale.
On peut aussi utiliser cette vinaigrette pour enduire des légumes grillés sur le BBQ.
Si désiré, la servir avec des tranches de tomate, des tranches de fromage bocconcini et des tranches d'oignon.
Y faire mariner des olives noires que l'on veut servir en antipasto.
Portions: 250 mL [1 tasse]
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à table] de vinaigre balsamique
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
  • 5 mL [1 c. à thé] de sauce Worcestershire
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sucre
  • 30 mL [2 c. à table] de moutarde de Dijon originale
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile de canola
  • 1,3 à 2,5 mL [1/4 à 1/2 c. à thé] de sel
  • 1,3 à 2,5 mL [1/4 à 1/2 c. à thé] de poivre
  • Mélanger ensemble le vinaigre balsamique, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le sucre et la moutarde de Dijon.
  • Fouetter vigoureusement, jusqu'à homogénéité.
  • Incoporer les huiles, d'olive et de canola, en remuant lentement à l'aide du fouet, jusqu'à épaississement [émulsion].
  • Saler et poivrer.