- 16 filets mignons de veau minces
- 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel d'ail
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'origan
- 125 mL [1/2 tasse] de crème légère ou de lait
- 160 mL [2/3 de tasse] de fromage parmesan râpé
- 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché finement
- 30 g [2 cuil. à table] de beurre [plus si nécessaire]
- 375 mL [1 1/2 tasse] de chablis
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- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Mélanger ensemble le sel d'ail, le poivre et l'origan.
- Enduire chaque filet mignon de veau du mélange.
- Les tremper dans la crème ou le lait.
- Mélanger ensemble le fromage parmesan râpé et le persil hachée finement; passer les filets dans ce mélange.
- Fondre le beurre dans un poêlon; y brunir les filets mignons de veau, ajoutant plus de beurre si nécessaire.
- Transférer les filets côte-à-côte dans un plat allant au four.
- Verser le chablis dans le poêlon; le mélanger avec les jus de cuisson.
- Amener à ébullition; verser sur les filets mignons de veau.
- Couvrir; cuire au four préchauffé, pendant 35 minutes.
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